春の飯事

RECIPES レシピ

目まぐるしく食材の旬が入れ替わる春、最小限の調味料で野菜の個性を引き立たせる。

春のレッスン：かつお昆布出汁

ふんわりと香るかつお昆布出汁がよく合う春の野菜料理。出汁の取り方と活用方法をご紹介。

○出汁のとり方

○春野菜の出汁浸し

春の豆の飯事

Tips：豆の下処理

○さや豆とフルーツトマトの生姜胡麻酢

○絹さやとしらたきのたらこ炒め

○さや豆と豆苗と豚肉のエスニック炒め

◯ 空豆の小粒揚げミモレットがけ

◯空豆のさやごとチーズ焼き

春キャベツの飯事

○春キャベツとあさりのアクアパッツァ

○回鍋肉風ホッとサラダ

○鶏肉のラープと春キャベツ

○春キャベツのお好み焼き風

アスパラガスの飯事

Tips：アスパラガスの下ごしらえ

○焼きアスパラガス ナッツレモンバターソース

○焼きアスパラバター醬油海苔弁

○アスパラガスのブラウンライスサラダ

○アスパラガスと生ハムのカルボナーラ

ふきの飯事

Tips：ふきの下処理

○ふきのナムル

○ふきとおかかのふりかけ

○ふきと鶏団子の炊いたん

○ふきとじゃことお揚げの炊き込みごはん

○ふきと牛肉の胡麻炒め