冬の飯事

冬のレッスン レシピ

寒さで甘みが増す野菜を丁寧におおらかに調理する冬。

冬のレッスン：水出し昆布出汁

旬の野菜そのものの味をシンプルに、ストレートに感じたい時に使う雑味のないクリアな味の昆布出汁をご紹介。

○水出し昆布出汁のとり方

白菜の飯事

Tips：白菜の調理法

○台湾風ホットサラダ

○白菜餅

○北欧風サーモンチャウダー

◯獅子頭鍋

かぶの飯事

Tips：葉も余すところなく使い切る、かぶの塩もみを作る

○かぶのエルビール

○かぶのアッフォガート

○かぶのじゃこごま菜めし

○かぶと豚肉のエスニック炒め

○チキンとかぶのレモンクミンソテー

里芋の飯事

Tips：里芋の下処理と多国籍な料理法

○里芋のチーズガレット

○里芋と海老の炊き込みごはん

○ベトナム風雑煮

りんごの飯事

Tips：簡単なスイーツに展開しやすい林檎煮の作り方

○林檎と大根のカチュンバル

○冬の豚肉の生姜焼き

○ポークアップルビーンズシチュー

○林檎煮の活用：フローズンヨーグルトとヨーグルト添え

○林檎餅

◯林檎の蒸しケーキ